01 · Il piatto
Lo zighinì
Spezzatino di carne in salsa berberè con verdure alicha, disposto su una grande injera da condividere.
Trent’anni di tradizione habesha a Milano
«Warsà significa eredità: ciò che si tramanda con cura, di generazione in generazione.»
dal 1989
Chi siamo
Un’eredità eritrea nel cuore di Milano
Aperto nel 1989 nel quartiere di Porta Venezia, Warsà è uno dei ristoranti storici dedicati alla cucina eritrea ed etiope a Milano: un punto di riferimento per la comunità habesha e per chi vuole scoprire sapori nuovi.
Tra paraventi intagliati, pelli dipinte e ceste mesob colorate, ogni piatto è preparato secondo ricette tramandate nel tempo. Non solo il cibo, ma l’intera atmosfera racconta la cultura del nostro Paese.
L’esperienza Warsà
Tre gesti che raccontano l’Eritrea
02 · Il pane
L’injera
Pane sottile a fermentazione naturale, simile a una crêpe: si stacca con le dita e si usa per raccogliere ogni boccone.
03 · Il rito
Mangiare con le mani
Niente posate: si condivide un unico vassoio centrale, gesto conviviale che è il cuore della cucina habesha.
Cerimonia del caffè
Il rito che chiude ogni pasto
Secondo la tradizione eritrea ed etiope, il caffè si tosta, si macina e si versa dalla jebena in piccole tazze. È un momento di ospitalità e di incontro — la chiusura ideale di un pranzo o di una cena da Warsà.
Lo accompagniamo con il nostro tè speziato alla cannella e chiodi di garofano e i dolci tipici a base di sesamo e miele.
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Un viaggio in Eritrea senza lasciare Milano.